Curso Jefe de Sala

Temario Curso Jefe de Sala - Maître

Este curso de Jefe de Sala - Maître sigue los contenidos definidos en la cualificación profesional Servicios de restaurante, bar y cafetería Nivel 2: HOT679_2.

• Servicio en restaurante
• Servicio de vinos
• Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
• Gestión bar-cafetería
• Elaboración y exposición de comidas en bar-cafetería
• Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
• Servicios especiales en restauración
• Bebidas
• Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Comunicación en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2) para servicios de restauración

Salidas Profesionales Jefe de Sala - Maître

Estos estudios de Maître o Jefe de Sala te preparan para trabajar y realizar las siguientes funciones:

• Dirige y planifica el servicio de restaurante y bar día a día.
• Organiza los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, buscando la mayor rentabilidad del negocio al compás de la mejor satisfacción del cliente.
• Define, junto con el responsable de cocina y la dirección del establecimiento, los servicios que se van a prestar (carta, menú, autoservicio, plancha, etc.).
• Organiza turnos y horarios de la plantilla-equipo de camareros.
• Supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir crear un entorno confortable y una imagen acorde con el tipo de servicio que pretende ofrecer el establecimiento.
• Define los procesos a seguir antes (preparación de las mesas), durante y después (limpieza, preparación de los servicios posteriores) del servicio, y da las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados.
• Asesora al cliente en la comanda ofreciendo la mejor armonía plato-bebida en base a los gustos de cada comensal. Además, asesora de los servicios de interés cercanos como cines, farmacias, cafeterías, parking…
• Es el responsable de la venta de los servicios del establecimiento, desarrollando una estrategia de comunicación para informar, promocionar y vender los servicios del establecimiento, teniendo en cuenta las necesidades de los clientes. Siendo, además, el puente entre los comensales y la cocina, ya que es el personal de sala el que notifica las sensaciones de los clientes.
• Controla el cobro del servicio y, en algunos establecimientos, puede gestionar el aprovisionamiento y la relación con los proveedores.

Título Profesional Jefe de Sala - Maître

Este Curso de Maître profesional está pensado para que puedas acceder a los procesos de acreditación del certificado de profesionalidad de nivel 2: Servicios de restaurante, bar y cafetería. Nivel 2. HOT679_2.

Este certificado de profesionalidad HOT679_2 es una titulación oficial, que acredita las competencias de los trabajadores y delimita perfiles profesionales con el objeto de darles identidad en el sistema productivo y en el mercado laboral. Los certificados de profesionalidad forman parte del nuevo marco formativo a nivel europeo que identifica competencias profesionales y garantiza su reconocimiento en toda Europa.